正己醛是一種醛 ，用于水果調(diào)味。它的氣味類似于剛切好的草，就像順式-3-己醛。 它可能作為天然提取物而有用，并可防止水果變質(zhì)。 它是天然存在的化合物，使豌豆中產(chǎn)生類似干草的清香風(fēng)味。

正己醛又叫己醛、1-己醛或天然己醛，是無(wú)色至淡黃色液體，混溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)油，但卻難溶于水。正己醛可以用于增塑劑，橡膠、樹(shù)脂、殺蟲(chóng)劑的有機(jī)合成，還可以用于氣相色譜分析試劑以及GB 2760一96規(guī)定的暫時(shí)允許使用的食用香料。