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羧甲基纖維素鈉（CMC）的簡介、性狀和在食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)、飼料行業(yè)等方面的用途用法用量

一、簡介

羧甲基纖維素鈉（CMC）是一種由纖維素通過化學改性得到的天然高分子化合物。它是全球應用最廣泛的纖維素醚之一，被廣泛應用于各個領域。

二、性狀

CMC為白色或略帶淺黃色的粉末，具有吸水性強、溶解性好、粘度高、穩(wěn)定性好等特點。在水中易溶，不溶于有機溶劑。它具有較好的流動性和透明度，無毒、無味，對人體無害。

三、用途

食品添加劑：在食品工業(yè)中，CMC常作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑等使用。它可以提高食品的口感和質地，增加食品的保水性和穩(wěn)定性。例如，在果醬、冰淇淋、酸奶等食品中添加CMC可以使其更具彈性、口感更佳。CMC還可用于制作軟糖、巧克力等糖果制品。