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| 發(fā)布時間： | 2023-12-15 14:51 |
| 最后更新： | 2023-12-15 14:51 |
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食堂餐飲服務(wù)認證要求，審核應(yīng)包括符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐飲業(yè)食品安全管理體系或GB/T27341所要求的HACCP體系，以及《食堂餐飲服務(wù)認證要求》標準規(guī)定的內(nèi)容。
食堂餐飲服務(wù)認證評審方法。
1、食堂餐飲管理特定要求采用五級定性成熟度水平的評價方法，根據(jù)管理成熟度總分，管理要求分級規(guī)則如下：。
20分（含）至40分，一級，單項條款得分應(yīng)不低于“1”分。
40分（含）至60分，二級，單項條款得分應(yīng)不低于“2”分。
60分（含）至80分，三級，單項條款得分應(yīng)不低于“3”分。
80分（含）至90分，四級，單項條款得分應(yīng)不低于“3”分。
90分（含）至100分，五級，單項條款得分應(yīng)不低于“3”分。
2、通過是指管理要求的審核達到一級（含）以上成熟度水平，且服務(wù)特性測評達到70分（含）以上。
3、不通過是指管理要求的審核低于一級成熟度水平，或服務(wù)特性測評低于70分。
4、食堂餐飲服務(wù)認證結(jié)果的排序，通常從低至高，即由A級至AAAAA級，分為5個等級。
5、食堂餐飲服務(wù)認證結(jié)果宜根據(jù)表1綜合評價其管理審核和特性測評的結(jié)果，授予認證及級別，當管理要求與服務(wù)特性測評的結(jié)果不相對應(yīng)時，按照其中較低項所對應(yīng)的認證級別授予。