食品加工蒸汽鍋爐制糖用冠中144千瓦電加熱蒸汽發(fā)生器

一般說來，我們小時候都喜歡味道較甜和較香的食品，因?yàn)檫@些食品不僅適合我們的口味，在精神上和情緒上都能使他們產(chǎn)生良好的感覺，也是能量和蛋白質(zhì)的重要來源。但你知道糖果是怎樣加工出來的嗎？其實(shí)很多制糖廠都選擇使用食品加工蒸汽發(fā)生器進(jìn)行熬煮。這是為什么呢？

由于在熬糖的時候，對于火候的掌握要求很高，火太小了會熬很久，火太大了會熬糊化，而使用蒸汽進(jìn)行熬糖就容易掌控多了，只需要通過蒸汽就可以了。一般熬糖先是高溫猛煮一段時間，待蒸發(fā)掉大部分水分再進(jìn)行小伙慢煮，這時候糖水就會慢慢變粘稠，顏色也會慢慢變深。

在熬糖過程中，糖液濃度越高，相應(yīng)的沸點(diǎn)也越高，熬糖時要想將水分全部脫除，就必須不斷加熱糖液。熬糖用燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器可連續(xù)產(chǎn)氣，維持糖液始終處于沸騰狀態(tài)，水分不斷蒸發(fā)，直至將糖液濃縮至規(guī)定的濃度。

糖類都要經(jīng)過濃縮這道工序，這一過程的實(shí)現(xiàn)與物料溫度的提高和表面的壓強(qiáng)有關(guān)。通過食品加工蒸汽發(fā)生器不斷加溫，糖液吸收熱量，溫度得以不斷提高，當(dāng)溫度和壓力升高到一定值便產(chǎn)生沸騰，水分蒸發(fā)，糖液濃縮。待糖液中殘留的絕大部分被脫除，后得到需要濃度的硬糖。這是制糖必須要掌握的一道工藝。